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包粽子为什么要放碱

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1.包粽子要放碱主要有以下原因，第一，增加粽子黏性，煮熟的粽子更加黏软，第二，一定程度上可以减少煮熟粽子的时间，第三，中和粽子的味道，碱可以和糯米和粽叶里的酸中和，调节味道，保证粽子的鲜味。

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