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1.虾头变黑还能吃，因为虾头中出现的黑色物质是氨基酸转化的物质，属于正常现象。

2.虾头容易滋生细菌，加快变质，因此没有烹饪的虾子要放置在冰箱的冷冻区进行保存，死虾是不可以使用的，煮熟虾放置时间过长也不能食用。

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