6.酶有两个特点:一是效率高，分解速度快。

7、2:特异性，不同类型的酶分解不同的物质，如蛋白酶只分解蛋白质，淀粉酶只分解淀粉；嫩肉粉由于嫩化速度快，效果明显，在餐饮行业得到了广泛的应用。

8.但是有些大师对它还是有所顾忌，误以为是化工产品，不利于人体健康。所以在实际应用中，可以少一点，也可以少一点，结果就是不白。

9.鲜嫩的肉淀粉在肉的表面形成一层膜，这样肉里面的肉汁和水分在煮的时候就不容易流失，自然就少了柴火，吃起来也比较嫩。淀粉本身熟了以后，也感觉滑滑的。这些方法基本无害。亲爱的淀粉，大家都很熟悉。蛋白酶经过高温蒸煮后基本分解。

10.只是淀粉吃多了容易胖，所以不建议每道菜都加厚。

牛皮克拉斯的大致内容分享到此结束，希望对各位有所帮助。

1.嫩肉粉又称松肉粉，是一种能使动物原料变得柔软爽滑，又不破坏肌肉纤维弹性的辅料。它是一种白色粉末，是纯天然产品。它的主要成分是木瓜蛋白酶，是从木瓜中提取的疏松剂，可以适当分解动物原料的结缔组织和肌肉纤维中的胶原蛋白和弹性蛋白，打破一些氨基酸之间的连接键，从而破坏它们的分子结构，大大改善原料。

2.嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，所以要了解嫩肉粉，首先要了解酵素。

3.酶是生物体产生的具有催化功能的蛋白质，能够将结构复杂的分子分解成生物体自身能够消化吸收的小单元分子。

4.就像拆楼成砖一样，汽车只能运输。

5，而“酶”就是“拆迁工人”。

各位好，荔枝在这里为各位解答以上问题。嫩肉粉和淀粉的区不要这样。很多人还不知道。现在我们下去吧！