豆芽的制作原理

对于没见过豆芽怎么长的人来说，会以为豆芽是种在地里的。不要笑，毕竟他们没见过。看到豆瓣菜下长长的根，很自然的会以为是种在地里的。其实豆芽的制作很简单，制作原理也很简单。黄豆泡水后，放在潮湿的环境中，然后慢慢发芽，最后长出根来。豆芽做出来后，上面的豆芽基本上已经有了大豆的雏形，保留了一定的营养，而下面的根口感酥脆，非常爽口。其实很多农村朋友都会自己在家做豆芽。

先说说家里泡豆芽的简单方法。

一、大豆的选择和浸泡:大豆要选择当年或不超过两年的，否则豆芽发芽率太低。另外转基因大豆不好，这种大豆基本不会发芽。大豆尽量选择那种比较小的东北大豆，也可以买的时候告诉老板，说是用来做豆芽的。卖大豆的老板一般都懂。买黄豆，清洗后浸泡12个小时，浸泡过程中坏黄豆会浮上来，一定要小心捞出。泡过的黄豆，因为吸收了足够的水分，看起来很饱满，如下图。

第二，容器的准备，以及第一次泡发

豆芽发芽需要的是潮湿温暖的环境，但并不是说要泡在水里，只是周围环境足够潮湿，最好有透气性。只要满足以上要求，可以选择任何容器。这里我们就用家里蒸馒头的蒸锅来演示一下。锅里放一个蒸馒头的干锅，然后在干锅上铺一条干净的毛巾，把泡了一夜的黄豆铺在上面，再用另一条干净的毛巾把黄豆盖上。简单来说，用两条毛巾把黄豆包起来，就够了。有一点需要注意的是，上面的毛巾上最好压点东西，这样会让后期做出来的豆芽更加紧实粗壮。第一次见下图。

第三，做好豆芽后，要勤浇水，每天至少3-4次。

豆芽发芽最需要的是潮湿的环境。为什么要在大豆的上下垫一条毛巾？目的是吸收更多的水分，使大豆周围更加湿润。大豆不断吸水膨胀发芽，周围水分自然减少，每天定时浇水。见下图。这是第二天的大豆。揭开上面的毛巾，可以看到大豆已经开始发芽了，需要浇水了。各位朋友，你看浇水后，上下两层毛巾已经吸收了足够的水分，那多余的水分呢？很自然地，它沿着炉栅的孔流进了锅里。这是一个演示，使用其他容器时也是如此。浇水是浇水，但是多余的水要放出来。倒好水后，盖上锅盖，泡头发。

第四，以此类推，每天定时浇水。

上面的操作方法其实很简单，就是每天浇水，定时浇水。至于浇水次数，3-4次基本相同，看个人操作。农村做豆芽的人一天要浇很多次，甚至晚上也要浇。在这里，你可以学到更多的科学知识。除了上面提到的需要有潮湿的环境，还有一个很重要的原因，就是防止大豆发霉变质。在发芽的过程中，大豆会产生大量的热量。如果这些热量没有及时排出，豆芽很容易腐烂变质。如果你泡的豆芽颜色变绿了，很可能是因为里面的热量太多了。浸泡后的第三天，豆芽已经长高，紧紧贴在下层的毛巾上，如下图。

最后，百科知识网总结，做豆芽要注意的几个地方。

为了方便家长记忆，下面是百科常识网的最后总结:1。最好选择不超过两年的大豆。买的时候可以跟老板说是用来做豆芽的。2、毛巾一定要干净，不要沾油或其他脏东西。3.做豆芽一定不能见光。如果用饮料瓶之类的，一定要用东西盖住饮料瓶。4、勤浇水，而且水一定要干净。5、除了以上方法，有条件的朋友也可以用河沙做豆芽，比较容易操作，很多农村朋友都会做。希望以上介绍能对家长有所帮助。

我们平时在家做饭，最常用的食材之一就是豆芽。豆芽由各种豆类制成，最常见的是黄豆芽和绿豆芽。豆芽适合做很多菜，比如炒猪肉、炖粉条、炖肉、炖鱼，甚至火锅。另外，豆芽容易清洗，由各种豆类制成，营养丰富，适合日常食用。虽然市面上的豆芽价格不高，但是很多人还是担心有添加剂之类的，所以都希望自己在家做豆芽。下面是具体的制作方法。我在家做豆芽，1斤大豆产8斤豆芽。这个味道比我买的好吃多了。