好了，分享这个简单方便的腌制肉类的方法就到此为止。赶紧把肉存家里。现在过年治病吃都好吃。

自古以来，人们就有“冬天用风腌制，储存起来过冬”的习惯。小雪节气前后，气温骤降，天气变得异常干燥，这个时候正是腌制腊肉、灌香肠的好时机。

又到了一年的腊肉季。今天我给爸妈带来一个很简单的熏肉方法。除了盐还有这两种，又咸又香，不会耽误现在过年吃的。

"自制熏肉"

1.今天早上在市场买的这个新鲜的五花肉，卖家最好把它切成这个条状，方便后期晾晒。全程不粘生水。原水杂质多，加盐容易变质。

2.多准备些盐和胡椒粉，锅烧热，直接倒入盐和胡椒粉，开小火，不断翻炒，把盐炒出来，再把胡椒粉炒出来，也就是我们常说的炒椒盐。在这里，辣椒可以去腥增香，比单独用盐要好，不会有腥味。

3.然后我们把炒好的辣椒、盐、五花肉一起倒上，均匀涂抹。做腊肉盐的时候一定要舍得放，防腐抑菌效果好。我们也可以用这个食谱来腌制盐水鸭、鱼干、火腿等肉制品。

4.倒入一些高度白酒，摊匀。白酒既能杀菌除臭，又能增香，便于长期保存。如果喜欢颜色红润的腊肉，也可以放点酱油腌制一下，和市面上卖的差不多。

5.充分涂抹后，密封腌制一周。这一步是为了充分去除五花肉中的水分。一周后，我们把五花肉翻过来，让它充分浸在盐水里，再腌一周。充分吸收盐水后，五花肉不易变质。这里只是给这样一个过程的家长做个示范，这个肉是刚腌制的，没有水分，家长在家腌制的时候也有这样一个过程。

6.之后我们用绳子把五花肉穿上，挂在干燥通风处自然晾干。现在腌起来，过年吃，别提多香了。

有一种说法是:

腊肉不能只放盐，还需要辣椒和高度白酒。辣椒可以去腥增香，使腊肉更加鲜美。百度酒可以抑制细菌，有利于腊肉长时间保存。