米醋不用买了，教你在家做饭，酸爽醇厚，无任何添加剂。米醋是一种营养价值很高的醋，因为是由谷物制成的产品，所以被称为“米醋”。它富含碱性氨基酸、糖类和各种维生素。米醋中醋酸含量不高，而且香气纯正，酸味没有陈醋那么刺鼻，是制作各类甜菜的首选。今天我就和爸妈分享一下家里怎么做米醋。酸味还是水果味，干净卫生，不加任何添加剂，方法很简单。

准备配料:

大米、小米、苹果、凉开水、冰糖、高度白酒。

具体做法:

1.先将一小碗米饭和一小碗小米倒入盆中，然后倒入冷水，浸泡4-5个小时，将米饭泡软。大米和小米的比例是1:1。泡好的米吸收了盆里的一部分水，全部膨胀了一点，泡好的米用手很容易就能捏碎，然后洗干净。

2.锅里的水烧开后，把洗好的米和小米倒入盖着笼布的蒸锅里，把米铺均匀，这样蒸饭的时候，米就会受热均匀，容易熟，然后盖上锅盖蒸半个小时。

3.再准备三个洗净晾干的苹果。苹果去核后，全部切片。最后将苹果全部切丁，切好的苹果备用。

4.现在米饭蒸熟了，然后趁热把米饭倒入干净的没有水和油的盆里，再往盆里加入少量冷开水，用筷子搅拌使其冷却，直到盆里的米饭温度降到35度左右，就不热了。

5.然后将米饭倒入事先准备好的干净玻璃罐中。这里用的工具都要干净，不能沾生水和油，否则容易坏。然后加入切好的苹果。制作米醋时，加入苹果不仅有助于发酵，而且米醋中有一股果香，再加一把冰糖促进发酵。

6.然后倒入事先准备好的一锅凉开水，最后加入一小瓶高度白酒，用干净的筷子搅拌均匀，然后盖上盖子，让其发酵20天。

7.现在米醋已经发酵好了，打开盖子就能闻到浓郁的果香和酸味。

8.拿的时候用干净的勺子舀出来，用过滤器把醋过滤掉。准备好的醋炒菜、凉拌都可以。

9.最后，把醋放进锅里。