5.这时候就准备配菜，把姜、蒜、葱、辣椒、小葱全部洗干净备用。姜切丝，蒜切片，小米切圈，葱切小段，小葱切葱花。

6、锅中倒油，放入切好的配菜，爆香。

7.将腌制好的鱿鱼放入锅中翻炒。注意不要把卤好的汁倒进锅里，否则炒不出来。鱿鱼放入锅中后，不要急着翻炒，让靠近锅的一面煎成金黄色，然后在微焦的状态下翻炒，这样煎出来会更香。然后加入少许料酒或白酒搅拌均匀。

8.最后将腌制好的汁倒入锅中，搅拌均匀。因为腌的时候鱿鱼已经够咸了，炒的时候不需要加任何调料。将鱿鱼煸炒，撒上葱花即可食用。

炒鱿鱼烹饪技巧百科常识网汇总；

1.煎鱿鱼前不要烧开水。锅煮的话，营养会损失一半，鱿鱼的海鲜味也会被烫出来，自然就没那么香了。

2.炒鱿鱼的时候不要直接炒，即使是泡鱿鱼也不能直接炒。因为鱿鱼很容易下锅炸，如果直接下锅炸，然后调味，那么鱿鱼就很难入味了。正确的做法是:先将鱿鱼腌制入味，再放入锅中翻炒，这样鱿鱼不仅入味，还能最大程度保留鲜香。

4、炒鱿鱼干，一定要提前20个小时泡好，把鱿鱼泡透再炒，这样不会导致鱿鱼生，鱿鱼爽口，微有嚼劲。喜欢鱿鱼干就好。

5、炒鱿鱼，因为鱿鱼的腥味比较重，所以你要多加姜、蒜、葱、小米、麻辣一起炒，这样不仅香，而且腥。

一提鱿鱼，就感觉快过年了。为什么这么说？小时候家里穷，鱿鱼干要100多块一斤，所以一年到头只能在春节的时候吃鱿鱼尝尝。虽然过年只有鱿鱼吃，但是因为家里10口人，买的鱿鱼很少。说吃不饱很夸张，只能塞牙缝。但当时能吃几块鱿鱼就觉得很幸福了。

现在生活条件好了，想什么时候买鱿鱼都可以。小时候吃了很多苦，想要什么都满足不了。为了现在随时可以满足的欲望，我真的不想回到过去。众所周知，鱿鱼之所以好吃，是因为它香、鲜、脆，还有一种“海的味道”。鱿鱼一般分为干鱿鱼和鲜鱿鱼。对于鱿鱼，我更喜欢多吃鱿鱼干，因为鱿鱼干的海鲜味更浓，而且鱿鱼干不仅爽口，泡后还很有嚼劲。

说到鱿鱼，大家都知道很好吃。我相信很多人真的不知道怎么炒才正确。有些人在炒菜前先在锅里烧开水。有的人就是炒鱿鱼。其实对于这两种炒法，都是不对的。这是为什么呢？如果把锅放在开水里，鱿鱼的鲜味就被烧尽了，海鲜的味道就没那么丰富了，营养也损失了一半。如果直接炒鱿鱼，那么炒出来的鱿鱼不够好吃。正确的做法是:先将鱿鱼浸泡，然后切成小块腌制，再放入锅中翻炒，这样炒出来的鱿鱼不仅味道鲜美，而且最大程度的保留了营养。

油炸鱿鱼食谱

油炸鱿鱼的详细制作步骤:

1.将鱿鱼放入盘中，加水浸泡20小时左右。

2.将鱿鱼的硬骨和眼睛去掉，擦洗干净，沥干水分备用。

3.将鱿鱼平放在案板上，用菜刀45℃角切花纹。一般切的时候，你只是切几下，露出一个X型的切肉刀，然后切成小块。

4.将切好的鱿鱼放入盘中，然后加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。

炒鱿鱼，有的人焯水，有的人直接下锅炒，都不对，教你正确的做法！