需要说明的是，肉汤和面粉的比例是3: 1，也就是一斤干面粉就是一瓢肉汤。根据我的计算，一勺肉汤大约是三公斤，所以一勺肉汤足够一公斤面粉。

不知道我这么说你能不能理解。比方说，我们有三斤面粉面条。把这三斤粉条倒进一个盆里，然后往面上泼三勺高汤。这三勺汤汁包括了底料汤汁，一勺汤汁倒出来做底料，另外两勺泼面。你明白这个吗？

泼完面后，把需要加入的调料全部倒入盆中搅拌均匀，如肉、葱、姜、蒜、味精、十三香、香油等。千万不要加盐，因为肉汤里有盐，所以没必要加盐。一切准备就绪，就可以开始倒了，往锅里倒一个，最后大火烧开。烧开后再焖一个半小时，浇炖肉的工作就全部结束了。

有些人不知道怎么炖。今天就来说说怎么炖，怎么做才好吃。你不妨收藏起来，以后再用。

在加入炖肉之前，用三分之一的肉汤做一个底座，搅拌均匀。底汤要用70-80度的热汤，会变成稀饭，再用沸腾的汤汁泼面。在泼面的过程中，边浇肉汤边搅拌，最后盖上盖子，定制五分钟。