三明治黄油125g用油纸压扁，包成方形。用面条机轻敲裹好的黄油，使其均匀地铺在油纸的方形中。将立方体形状的三明治黄油冷冻，将100g水、盐和糖放入锅中煮至融化，用手将26g黄油与中筋面粉混合，将融化的热水倒入面粉中。最好的油皮用保鲜膜封好，放冰箱冷藏。

蛋挞制作教程

然后将水加入蛋挞中:

将260克牛奶和60克糖一起煮沸，在混合均匀的鸡蛋中加入12克三花淡奶，将煮沸的牛奶混合成蛋糊，最后加入1克香草汁，用烘干网过滤混合蛋挞水。将冷冻好的夹心黄油放在室温下，让其手指向下压出指纹状态，将油皮延展至1CM厚并包裹成夹心黄油大小，折叠四角包裹油芯，用面杆拉伸1CM厚的长方形，一边对折两次，形成三层，用塑料薄膜封口，放入冰箱冷藏10分钟。将面团重复折叠两次的操作。

蛋挞制作教程

将成品油皮棒打开至1MM厚，冷藏松弛，用8CM钢圈压住油皮，冷藏5分钟。每个蕾丝蛋挞外壳都要抹上一点薄薄的黄油，这样烤出来的蛋挞才容易脱模。按照蛋挞外壳的形状把冷藏的油皮包在里面。在裹着油皮的蛋挞外壳底部剁上小孔，这样烤的时候底部就不会下沉。让准备好的蛋挞壳在室温下静置5分钟，这样烤的时候就不会收缩了。将蛋挞糊倒入挞壳中。烤箱预热230度，200度烤20分钟，然后关火焖25分钟。各种烤箱自己调节温度。

蛋挞制作教程

油皮配方:

中筋面粉220g，糖5g，盐1g，热水(40度)100g，黄油26g，三明治黄油125g。

蛋挞水配方:

牛奶260克，糖60克，鸡蛋3个，三花酪乳12克，香草汁1克。

实践的细节:

蛋挞是一种西式馅饼，以蛋糊为馅。台湾省称为蛋塔，“蛋挞”是英文单词“tart”的音译，意为露出馅料的馅饼(反面被馅饼皮和密封馅料覆盖的馅饼)；蛋挞是用蛋糊填充的“挞”。今天，边肖教父母如何做蛋挞。让我们一起来学习制作它们。

按照以上步骤操作后，美味的蛋挞就完美出炉了。你在流口水吗？你自己试试。