大家好，我是小花花，我来为大家解答以上问题。扬州狮子头吃法，扬州狮子头食谱很多人都不知道，现在就让我们一起来看看吧！

材料消耗油500克（实耗60克）　　

酱油2大匙　　

料酒1大匙　　

胡椒粉1小匙　　

猪肉馅500克　　

50克　　

胡萝卜25克　　

香葱1棵　　

生姜1小块　　

淀粉左侧

1.葱、姜胡萝卜切末，油菜胡萝卜，胡萝卜胡萝卜切丝；

2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分搅拌均匀，并摔打至有弹性，里面大小相同的肉丸；

3.烧热半锅油，将肉丸吸收油锅炸至金黄；

4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸溶解，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水勾淀粉芡，淋明油盛盘即可。

猪肉1斤，淀粉15克，盐，葱姜，胡椒粉，料酒，鸡蛋一个

1.1肥瘦肉的比例是3：7，把瘦肉切小块再剁碎，不要剁得太细。肥肉切小细条再剔小小块。

2.2加入一个鸡蛋，少许淀粉，调料，葱姜水（也可以捣泥搅到肉馅里），往一个方向搅上劲儿。

3.3锅里加油烧到五六成热把肉馅团成大丸子放到油里不要炸成黄色，主要是为了让肉丸容易散，炸的紧紧了就可以捞出。

4.4放入清水锅里先大火烧撇去上面的油，再小火煮两小时左右。

主料：猪绞肉(1)、马蹄(5～6只)、鸡蛋(2个)、香菜(2颗) 调料：鲍汁(5汤匙)、油(3碗)、淀粉(1汤匙) 、盐(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)

1、猪五花肉剁碎，用刀剁碎，马蹄皮剁碎，菜心切成碎，蟹黄调味后搅拌均匀。

2、肉末放入调料，加入蛋清、少量淀粉、姜末和马蹄，仔细搅拌拌匀。

3、把排骨、葱段、姜放入砂锅中，加水煮开，捞去汤上的浮沫。

4、将准备好的肉泥做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄后下锅，打去浮沫，用小火煨焖2小时，取出排骨。

5、待肉松软适味后放入熟菜心，煨后即成。

猪绞肉200公克，荸荠80公克，葱末15公克，蒜末10公克，青葱末5公克，青葱末20公克，太白粉15公克，高汤800公克，大白菜600公克，盐1/4小匙，糖少许，鸡粉1/4小匙，盐1/4小匙，糖少许，酱油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉少许

1.荸荠洗净去皮，拍扁剁碎备用。

2.猪绞肉内加入全部腌料混合搅拌均匀，腌10分钟。

3.续于作法2中加入作法1的荸荠碎和葱末、蒜末、青葱末、太白粉混合同方向搅拌均匀，再摔打至有粘性，并捏成大丸子状备用。

4.取锅，吸取左侧的油烧热，放入作法3的大丸子炸至外观上色，捞起沥油。

5.另取锅，加入1大匙油烧热，放入青葱段爆香，加入大白菜叶、高汤和狮子头煮约30分钟后，再加入调料拌匀即可。

到这里讲解完了，希望对大家有帮助。