过年的时候，很多家庭都会腌制腊肉，年味的食物味道鲜美。有些朋友特别喜欢吃培根。他们一次保存了很多，放在冰箱里一直保存到现在。现在他们仍然吃它，但现在它是一个很好的味道，比鲜肉好吃得多。前段时间回家，我妈往我行李箱里塞了几块腊肉。几天之内，我几乎吃光了。它太美味了，很难抗拒诱惑。

相比鲜肉，腊肉没有那么油腻，吃起来也不油腻，还有一种独特的咸味。它是炒菜最受欢迎的食材，简直是万能食材。搭配蒜苗、豇豆、青椒等非常好吃。这是一顿大餐。

但是，想要腊肉味道好，香味浓，一定要掌握正确的方法。方法不对，就白白浪费了这么珍贵的腊肉。很可惜，那么应该怎么做才能让它更美味呢？

炒腊肉，很多人只会切了再炒。煎好后的腊肉很干很硬，缺少香味。特别难嚼。不知道大家有没有遇到过这种情况？如果是，那就不要再做了。

炒腊肉:切的时候不好吃，又硬又咸！教你两招，腊肉又软又香。我来给爸妈分享一下炒腊肉的做法。有两种方法。家长既可以尝试，也可以选择自己喜欢的油炸方式，比直接油炸好吃好几倍。

煎咸肉的做法:

第一招:

将腊肉在流水中冲洗干净，去除表面的污垢，然后用锋利的刀将腊肉切片，注意尽量切薄。切好后，在碗里加入40多度的温水，把腊肉片放进去，用手反复洗。这样可以去除腊肉中的一些盐分，让腊肉更干净。

导语:炒腊肉:切的时候不好吃，又硬又咸！教你两招，腊肉又软又香。

然后将腊肉冲洗几遍，放入耐高温的碗中，放入蒸笼中，蒸五分钟，时间到了就把腊肉取出来。这时候腊肉已经变软不太硬了，蒸过后腊肉变得更香了。

经过这样的处理后，熏肉就可以在锅里煎了。炒过之后又软又香，非常好吃。

第二招:

腊肉不要切片，准备一锅淘米水，把腊肉放锅里泡半个小时。泡好后表面的脏东西会更容易洗干净，腊肉也会吸收一些水分，以后会更好处理。

浸泡后，将腊肉表面清洗干净。腊肉腌制久了，表面很脏。经过这样的清洗，吃起来更放心。有些朋友经常把熏肉切片，然后油炸。这是不对的。

然后将洗干净的腊肉放入锅中，加入足量的水，大火煮至腊肉完全变软。可以用筷子试试。只要能轻松刺穿，就说明腊肉软熟了。

经过这样的处理，腊肉的咸味没有那么重了，而且比较软，容易切片，是一个很好的方法。

这两种方法各有特点。第一种方法的优点是加工时间短，可以吃到软糯的腊肉。缺点是切片有些困难，而第二种方法的优点是腊肉非常干净咸，缺点是费时。家长可以根据这些特点选择一种方法。

炒的时候要少放油，先把腊肉倒进锅里反复翻炒，直到肥肉部分变透明，再把配菜一起炒。调料不能放太多，放一点盐就行。如果配菜比较硬，不好吃，可以提前加盐煮，切好后再用腊肉炒。油炸过程中不需要放盐。