河南铜山信阳毛尖茶的冲泡方法:

也可以根据个人喜好选择盖杯冲泡法，但不建议用茶壶冲泡。

1.暖杯洁具

将开水倒入杯中，摇晃一圈。当杯子温度升高时，倒掉水。一是有助于洁具消毒，二是有助于闻到茶叶的干香味。

闻一闻茶叶

茶杯烫好后，取3-5g茶叶放入杯中。这时，较高的杯温已经隐隐有了焙茶的香味。尤其是手工茶，此时最甜，可以对着杯子深呼吸，享受茶香。这时的优质信阳毛尖茶，闻起来有兰花或板栗的味道。

3.醒茶(洗茶)

沿杯壁注入75~80度的水至杯容的三分之一(或更少，但要盖住茶叶)，然后轻轻摇晃杯子，使茶叶充分浸泡，沥干茶汤。这时候茶香了，尝不出来，却正好是闻一闻的最佳时机。

泡茶

停顿一分钟左右，等干茶吸水舒展，沥干，再沿杯壁注入温水，直至七分满。此时的茶叶或徘徊起舞，或徘徊起伏，有着独特的茶味。开始喝酒。

继续喝茶

当茶汤还剩三分之一左右时，加入适量适当温度的水，然后饮用。信阳毛尖茶，二泡三泡才是精华。

茶叶与水的比例为1:50(5g干茶注入250ml水)。

单开玻璃是首选！