材料

黄加鱼、福建老酒、姜、盐、蒸鱼豆豉、葱花、油。

工作方法

1.嘎鱼洗净，用福建老酒、姜、盐和蒸鱼、豆豉腌制10分钟；

2.蒸锅烧开水，将腌制好的三文鱼蒸10分钟；

3.烹饪前撒上葱花，倒入热油。鱼刺很少！味道好极了！做法很简单！

第二，红烧鱼

材料

嘎鱼3条，葱，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼酱油，蚝油，生抽，香菜。

工作方法

1.去除甲鱼的鳃和内脏，洗净备用。

2.洋葱切丝，姜切丝，大蒜切片。

3.用的调料都准备好了

4.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜爆香。

5.加入两勺豆瓣酱炒香。

6.注入适量清汤

7.加入生抽、蒸鱼酱油、蚝油搅拌均匀。

8.将黄花鱼放入火中烧开，然后转中低火慢炖。

9.20分钟左右，汤汁逐渐变浓，撒上香菜，关火。

第三，鱼焖茄子

材料

配料:嘎鱼、茄子

配料:切碎的细香葱

调料:盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。

工作方法

1.先将嘎鱼宰杀洗净，用手将茄子撕成条状；

2、炒勺火上，放油至六七成热，放入鱿鱼，轻煎后捞出；

3、炒锅留底油，葱、姜、大料，放入炸好的鱼，料酒、酱油，放入高汤，烧开，放入茄子，一起炖的时候撒上香菜粉，取出勺子放入碗中。

黄骨鱼炖海鲜菇

材料

材料:黄鱼1000克，海鲜菇800克。

调料:盐、生抽、料酒、姜。

工作方法

1.黄花鱼宰杀，去内脏，洗净备用。

2.生姜切片。

3.锅里放油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄鱼、海鲜香菇，加盐、酱油、料酒炖40分钟。

五、酱香黄骨鱼

材料

黄鱼2根大葱，香葱香菜，郫县豆瓣酱，酱油海鲜酱，姜蒜，酱油，糖，八角2料酒。

工作方法

1、热油大火，放入鱼，煎一面，翻面煎另一面。

2.加入姜片，煮料酒。

3.倒入郫县豆瓣酱，酱油，海鲜酱，葱，八角，酱油，糖。

4.倒入水，水比鱼多。

5.打开盖子，把鱼煮熟

6.把鱼从中间翻过来一次。

7、汤汁即将变稠，出锅，撒些小葱和香菜。

六、嘎鱼豆腐汤

材料

小黄鱼4条(约300g)(也叫“黄鱼、黄颡鱼”，或其他新鲜河鱼)，豆腐1块(最好是鲜制卤水豆腐或盒装北豆腐)(约400g)，杭州白菜1棵(约200g)，老姜1块(约30g)，油2茶匙(15ml)。

工作方法

将整个小黄鱼(黄蜡切丁)洗净，用白酒浸泡10分钟。

生姜去皮，切成薄片。将豆腐切成2厘米见方的块。杭州白菜切成4厘米长的段。

烧开的锅(最好是砂锅)内外擦干，加入油，中火加热1分钟。加入姜片和腌制好的黄花鱼炒3分钟，不时翻面。

将开水(约800ml)直接加入沸腾锅中，改大火烧开。加入豆腐块，煮沸。关小火，盖上锅盖煨。

大概需要20分钟，鱼汤的颜色逐渐变成浓郁的乳白色和微黄色。加入杭州白菜段，中火再煮3分钟。

加入盐和白胡椒。

首先，清蒸黄鱼