为什么馒头店的馒头又白又蓬松？教你几招，你在家也能做到。

③根据酵母的说明，面粉发酵的时间应该是20分钟到半小时左右，但是这个时间是不够的。馒头店在发酵面粉的时候，一般会把面粉发酵2~3个小时左右，这样面团发酵后会出现大量的蜂窝眼，面团看起来大概是发酵前的2~2.5倍大小。奇怪的是，这样的发酵面团，馒头并不蓬松柔软。

3.发酵的面团再次醒发。

蒸馒头的时候，馒头店不会把面团做成馒头坯后直接蒸到锅里。首先，他们把发酵好的面团揉好，排气。揉完之后，他们把它放在一边，又举起来。这时候发酵好的面团会继续发酵，手感会更软，直到发酵好的面团再次发酵后再用来做包子。

4.馒头坯不要直接在锅里蒸，需要再次醒发。

我们在家里自己蒸馒头的时候，一般都是把发酵好的面团揉好排气，然后做成馒头坯，放进蒸笼里蒸。但是馒头店不会这么做。他们会把再次醒发的发酵面团做成馒头坯，他们会把馒头坯再做一遍，直到比之前大一倍，然后放进蒸笼蒸。这样做出来的馒头又白又蓬松，口感特别软。

最后，百科常识网总结:

①蒸馒头一定要用中筋面粉。

(2)和面时，面粉和酵母粉的比例要掌握好，可以适当加入一些无铝泡打粉。

③面粉发酵时要控制好水温和发酵时间。

④记得把发酵好的面团再次醒发。

⑤煮好的馒头坯要再次醒发，这也是最关键的一步。

我是北方人，平时喜欢吃面食，比如馒头、包子、饺子、油饼。我永远不会厌倦吃它们。我不仅喜欢吃面食，也非常了解面食的制作过程。我家的面食基本都是自己做的，很少在外面买。而且我的面食不比面馆差，有的甚至更好。

在我们周围，许多人喜欢吃馒头。他们喜欢吃馒头，但是做不好，就去馒头店买馒头，因为馒头店买的馒头不仅个头大，而且又白又蓬松，让人一看就特别有食欲。但是我们自己在家蒸馒头，却从来没有达到这样的效果，也不知道是怎么回事。

像家里的馒头店做馒头也不是很难。我来告诉你几个蒸馒头的小技巧。只要掌握了这些关键点，我们也可以在家里做出又白又蓬松的馒头。

蒸馒头的几个小技巧1。选择合适的面粉。

我们日常生活中通常接触到的面粉大致可以分为三种，分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。除了这些面粉，还有很多特殊的面粉。比如:饺子粉、面包粉或者蛋糕粉，但这些并不都适合做馒头和蒸馒头，需要达到松软蓬松的口感，所以不能用面筋太强的面粉，也不能用面筋太低的面粉。我们最好用中筋面粉做馒头。用中筋面粉蒸出来的馒头蓬松、松软、洁白，做出来的馒头很有效果。

2.制作面团的方法

馒头是一种发酵的面食。蒸馒头的时候，首先要把面粉发酵。很多朋友在发酵面粉的时候会有一些错误的操作，导致面团发酵不完全，馒头不够蓬松。下面，我就告诉你正确的发式方法。

①面粉与酵母的比例为100:1，即发酵100克面粉，需要1克酵母。我们发酵面粉的时候，至少需要500克，所以至少需要加入5克酵母。如果温度低，我们也可以多加酵母，这没有关系，但是最好不要少加。酵母加的太少，面粉发酵不好。馒头用面粉发酵时，会加入少量无铝泡打粉，这也是馒头店出来的馒头发白蓬松的主要原因之一。

(2)和面时注意水温。我们最好用温水和面。水的温度大约是30-35度，因为酵母粉只有在这个温度下才会快速生长繁殖。如果用冷水发酵面粉，会延长面粉的发酵时间，发酵效果不好。

上面给出的蒸包子的小技巧，包子店经常使用。也要试着经营一次，也可以像家里的包子铺一样蒸馒头。