9.桃酥冷却后可以密封保存在保鲜袋中。建议尽快食用，因为里面没有添加剂。长期存放会导致脆度降低，影响口感。

6.移到砧板上揉成长条，分成小面。我分了16块，直接在砧板上滚。

然后轻轻压成小饼，用手指在中间点一下，成品会更好看，中间不会鼓起来；

7、刷一层薄薄的蛋黄水，蛋黄加一点水可以起到稀释的作用，不要刷的太厚太薄，刷的太厚颜色太重反而不好看；

8.撒上黑白芝麻，烤盘放油纸，放入准备好的青胚，烤箱提前预热10分钟，放入桃酥，普通平炉175-180度烤20分钟，空气炉150度烤18分钟。具体温度要根据自己烤箱的温度来调整。烤好后拿出来放10分钟左右。

完全凉了之后特别脆，摸上去真的会掉。不信你，冷却后可以密封在保鲜袋里保存一周。这种桃酥也是小孩子可以吃的，因为在嘴里基本不嚼，入口即化是最好的形容词。

[贴心提示]

1、猪油120克，一定要凝固，烤出来的桃酥会有太多裂纹；

2、猪油要用打蛋器打成细腻的奶油状，这与最终桃酥的脆度和有无裂纹密切相关；

3.这里的蛋黄推荐常温使用。如果放在冰箱冷藏，蛋黄和猪油混合的时候非常容易出现水油分离。

4.我这里选绵白糖。与白糖相比，绵白糖水分较多，更容易混合，甜度略高。

5.混合的面粉需要过筛，倒入猪油，否则烤出来的桃酥会又苦又涩；

6.注意不要过度揉面，会影响成品的开裂效果，只要没有干粉的状态即可；

7、蛋黄水只需要刷薄薄的一层，刷太厚颜色太重反而会不好看；

8.每个烤箱都不一样。这里的温度和时间只能作为参考。具体温度要根据自己烤箱的温度来调整。另外，如果做一个大的桃酥，需要烤一会儿。

桃酥是一种传统特色食品，南北皆宜。以干、脆、酥、甜的特点而闻名。我国桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、猪油等。它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如钙、钾、磷、钠、镁和硒。特别适合大人小孩吃，也是比较简单的酥饼！

亲爱的朋友，你可以收集这篇文章，有空的时候做给家人吃。我相信你吃你的桃酥，外面买的那些便宜的桃酥就不会再吃一口了！口感和脆根本不是一个概念！

配料清单

猪油120克绵白糖80克蛋黄3个中筋面粉180克。

盐1g玉米淀粉30g小苏打2g泡打粉3g。

生产步骤

1.让我们开始吧。120g猪油一定是凝固状态，烤出来的桃酥会有太多裂纹。

用打蛋器打成细腻的奶油状，这一步不能省略。最终桃酥的脆度和有无裂纹都与此密切相关。打好的猪油是这种状态:非常细腻、软滑；

2.准备3个蛋黄，用打蛋器稍微打一下，不用打发。这里的蛋黄建议常温保存。如果放在冰箱里冷藏，蛋黄和猪油非常容易与水和油分离。

3.打好后倒入猪油中，再加入80克绵白糖搅拌均匀。相比白糖，绵软的白糖会有更多的水分，更容易混合，略甜。

4.另准备一碗，加入中筋面粉180克，玉米淀粉30克，盐1克，小苏打2克，泡打粉3克，拌匀，然后过筛，倒入猪油的碗中。

筛分不建议省略。如果你烤出来的桃酥又苦又涩，原因有三:要么是烘焙温度太低，要么是苏打粉成分没有完全分解，苏打粉和面粉没有混合均匀。

5、小苏打集中在一两个面团上，味道会比较重，所以过筛很重要。用铲子搅拌均匀后，揉面团，揉成面团。注意不要过度揉面，因为送来的猪油和面团包裹在适当的空气中，有助于成品桃糕的开裂。只要没有干粉，肯定会影响成品的开裂效果。

各位朋友好，今天我们要做的是“桃酥”，今天分享一个超级详细简单的配方。哪怕是第一次尝试，一捏就能让它变成渣！