春节的饭桌上少不了鱼，这意味着好运是一个原因，美味的营养是另一个重要原因。天下没有鸡，也没有鱼。春节自然少不了鱼和鸡。在众多种类的鱼中，黄花鱼是最受百姓欢迎的鱼，比带鱼还受欢迎。刺少，蒜瓣，易入味，这些都是人们喜欢的原因。即使在春节期间的餐馆里，黄花鱼也是最畅销的鱼。

我每年过年前都会买几个菜，不管是年夜饭还是亲朋好友的家宴，都是手抓菜。而且这种鱼味道鲜美，烹饪简单，耗时短，非常适合烹饪招待亲朋好友。

黄花鱼大小不一，小的适合干炸，大的适合红烧或清蒸。今天我要和朋友们分享黄花鱼好吃的家常菜做法，既不蒸也不炖。我们来一份黄鱼吧。方法简单，材料常见。十分钟就能上桌，而且很好吃。平时一斤多的黄鱼，基本都能被我报销。你必须学会如何去做。新年可以用。

【酱黄鱼】【食材】:黄鱼1条(1斤以上)、淀粉2汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、葱2片、姜几片、蒜2瓣、糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1根。

[具体做法]:

1.先将黄花鱼宰杀，刮去鱼鳞，去除内脏，去除腹内黑膜，去除鳃。

2、鱼头里面的黑膜也要撕干净，这些黑膜就是鱼腥味的来源。

3.用厨房纸把鱼身上的水擦掉，然后在鱼的背脊上贴一把刀，但不要切掉。这样既能保持鱼的完整形状，又方便鱼品尝。

4.然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都换成刀备用。

5、热锅热油，先把鱼煎一会儿，再用锅铲轻轻抖一下。

6.然后轻轻翻面，将鱼两面煎至金黄色。

7.把葱、姜、蒜全部放进去，炒出香味。

8.向五分之四的鱼中加入水，然后加入酱油、蚝油、糖和盐，轻轻搅拌均匀并煮沸。

9、然后转中火，不要盖，用锅铲把汤舔在鱼上，这样大概十几分钟。

10.然后收火汁，关火前倒一点香油，然后关火。

11.过一会儿，鱼就没了，只剩下一副骨架。这种方法很常见，但也很好吃。我的家人喜欢这种方法。请尝试一下！

[罗嗦]:

1.买野生黄鱼，尽量不要买养殖的。

2.整个烹饪期间，不要盖锅盖。锅里的汤烧开后，要不断地用热汤把汤里没有的鱼肉部分倒掉。

3.过年做这道菜的时候，尽量像我一样把黄花鱼背上的刀换了，尽量不要在它的身体两侧切刀，保持外形美观，保证尽快入味。