双糖由两个单糖组成，分为还原性和非还原性。非还原性双糖如蔗糖和海藻糖，其异构碳之间有糖苷键，因此不能转化为带醛基的开链形式；它们保持圆形。还原性双糖，如乳糖和麦芽糖，两个异构碳中只有一个参与糖苷键，而另一个是游离的，可以转化为带有醛基的开链形式。

2.用费林试剂测定还原糖的方法:用费林试剂鉴别还原糖时，溶液的颜色变化过程是由浅蓝色变为棕色，最后生成砖红色沉淀；

使用班氏试剂:班氏试剂由硫酸铜溶液、柠檬酸钠和碳酸溶液配制而成。将硫酸铜溶液倒入柠檬酸钠和碳酸溶液中，边加入边搅拌，如有沉淀过滤。实验原理与林飞试剂相似，不同的是班氏试剂可以长期使用。

使用银氨溶液:银氨溶液是在2%的硝酸银溶液中滴加2%的稀氨水，直到最初的沉淀刚好溶解，这时溶液就是银氨溶液。银氨溶液中含有氢氧化银二铵，它是一种弱氧化剂，能将醛基氧化成羧基，同时银离子被还原成金属银。还原产生的银附着在试管壁上形成银镜。

大家好，常识百科的编辑将为大家解答以上问题。为什么蔗糖不是还原糖很多人还不知道这个。现在让我们来看看！

1.什么是还原糖？还原糖是指一种还原糖。在糖中，含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖具有还原性。还原糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖。

还原糖是任何能起还原剂作用的糖。在碱性溶液中，还原糖会形成一些醛或酮，使其成为还原剂，例如在本尼迪克特试剂中。在这样的反应中，糖变成了羧酸。

单糖都是还原糖，还有一些二糖，一些低聚糖，一些多糖。单糖可分为两类:醛糖，有一个醛基；酮糖，有一个酮基。酮必须与醛同形才能起还原糖的作用。常见饮食中的单糖半乳糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。

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