22.*蘸汁:8瓣蒜，3根葱。

23.【调料】*红油锅底:花生油150ML，豆瓣酱3汤匙，骨汤1000ML，盐，鸡精。

24，*骨头汤:盐。

25，*蒜蓉花椒麻酱:自制花椒麻酱1茶匙，酱油1茶匙，醋1茶匙，香油2茶匙。

26、*芝麻酱红油蘸汁:芝麻酱2汤匙、酱油1汤匙、醋1茶匙、香油1茶匙、红油1茶匙。

27.【做法】*骨头汤1:将猪骨放入冷水锅中，水烧开后去除杂质，去骨。

28、2:将猪骨放入锅中，加入温水，撒上胡椒粉。

29、3:放入姜片，大火烧开后小火炖2小时左右，关火时加盐。

30.赶紧尝尝吧，做一份属于你的川味牛肉火锅。

31.川味牛肉火锅的做法很简单，是美食界火锅菜谱中的常见菜。川味牛肉火锅的口味属于红油味，方法属于火锅。但是川味牛肉火锅怎么做最好，主要看你自己的口味和习惯。让自己跟着感觉去做这道川味牛肉火锅。~ *红油锅底1:葱花、姜片、蒜末、干红辣椒1/2。

32、2:锅内热油，爆香1/2量葱、姜、蒜，炸至金黄色后捞出。

33、3:加入豆瓣酱和花椒炒出香味，加入干红辣椒炒出红油，然后取出。

34、4:继续加入葱、姜、蒜、整粒干红辣椒、豆豉，再加入所有调料。

35、5:翻炒一会，炒出香味。

36、6:倒入骨汤，加盐和鸡精煮10分钟左右。

37，*蘸汁1:大蒜用大蒜钳压。

38、2:切小葱。

39、3:将蒜末放入小碗中，依次加入蒜、花椒、麻蘸汁等调料。

40、4:将蒜末放入小碗中，依次加入蘸过芝麻酱和红油的调料，撒上葱花。

41、【体验感受】*大骨头汤的骨头最好选择管骨。直排虽然肉多，但油少，汤骨也没那么浓，味道也不香。

42.*注意给骨头用冷水，这样可以把肉里面更多的血去掉。

43.否则骨头遇到开水会迅速收缩，锁住血液！这是母亲的智慧！最后放汤盐，不然肉就当柴烧了！*红油锅底干红辣椒和花椒的量可以根据自己的口味加入。小鸟加了很多中，怕太辣，呵呵！味道还挺赞的！*红油炸锅底的每一步一定要香，否则锅底不香！尤其是骨头汤的添加非常重要。如果没有，就得加水，但味道肯定会大打折扣。。

你好，我叫小霞，我将为你回答以上问题。火锅底料怎么做火锅汤底。火锅底料怎么很多人还不知道。现在让我们来看看！

1.火锅调料:冬季季节吃火锅，除了挑选新鲜新鲜的素菜，添加调料也是非常重要的。

2、自制“火锅调料”，既适合自己的口味，又能在“调”料中找到乐趣！(1)正宗四川食材:先将芝麻酱(或花生酱)用凉开水调成稠糊状，再加入炒好的红油四川辣酱、酱油、糖、醋、味精、葱姜末、香油调成稀糊状。

3.该调料具有浓郁的四川麻辣风味，适用于粉条、豆腐、素菜等各种主料。

4.(2)蚝油:锅中放植物油，放入蒜泥翻炒至香，然后放入蚝油翻炒透，再放入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。

5.这种调料适合不吃辣的人，要配以羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、贻贝等鲜活的主料。

6、(3)红油蒜泥:四川辣酱炒红油，加少许糖、酱油、醋、味精、生蒜泥拌匀。

7.这种调料麻辣清香，适合很多人的口味，适用于鱼、里脊、鸡胗、鸡片、粉条、白菜、菠菜、豆腐等主料。

8.(4)气味:辣椒酱加红油、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

9.方法:首先将红辣椒切段，锅内加入植物油加热至九成热。加入细辣椒搅拌均匀，倒入碗中，然后加入其他配料混合成糊状。

10.这种调料以麻辣为主，口味多样。适用于各种素菜和其他主料。

11.(5)漆汁:先将红乳腐粉碎，加少许凉开水调成稀糊状，再用干净纱布沥干药渣，放入锅中烧开，加少许糖、味精、白酒、盐拌匀。

12.这种调料适合鱼虾等主料。

13.(6)芝麻酱:将芝麻酱(或花生酱)用凉开水调成稠糊状，加入少许糖、盐、酱油、胡椒粉、味精、葱头、香菜粉、香油拌匀。

14.这种调料适用于蛤蜊、鱼片、里脊片和各种海鲜。

15.(7)姜汁:生姜去皮切块，加入醋、绵白糖、酱油、盐、味精，再加入凉开水拌匀。

16.这种调料适用于鱼、虾、蛏子、海螺、蛤蜊等。

17.(8)芝麻酱油:在酱油中加入少量冷开水，与糖、味精、香油混合。

18.这种材料适合各种火锅。

19.川味牛肉火锅【原料】*红油锅底:大葱2段、姜1片、蒜15瓣、干红辣椒适量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、茴香1小把、香叶3片、草果4片。

20、*骨头汤:管骨800克，生姜1片，花椒20片左右。

21、*涮料(按顺序加工):千张、豆腐、蟹黄、黑木耳、金针菇、花菇、菊花、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉条。

本文到此结束，希望对家长有所帮助。