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1.“布蕾”，法式西式甜品，香港人翻译为“焦糖烤蛋”。其实多是低温水浴烘焙蛋羹而成。

2、凝固的奶油状，冷藏后，食用前用烤枪在表面烧一层焦糖皮制成。它的特别之处在于吃的时候要先把硬脆的皮弄破，里面的布丁软嫩，和焦糖皮形成明显的对比。这款甜品的焦糖皮最好现做现吃。

3、法式“布蕾制作工艺——配料准备:细砂糖(焦糖壳)适量，香草荚1个，奶油400克，糖45克，蛋黄4个，加入细砂糖拌匀。

4.2.将香草荚切成两半，刮出香草籽。

5、3、将香草荚、香草籽、淡奶油放入奶锅，小火煨至温热，然后离火。

6.(小贴士:盖上盖子焖10分钟，让香草籽的味道和鲜奶油更好的融合)4。搅拌蛋黄液的同时加入热奶油。

7、5、将蛋奶过筛，滤出香草荚和大气泡。

8、6、将烘焙碗放入烤盘，将过筛的鸡蛋和牛奶倒入碗中。

9.7.送入预热好的烤箱，烤盘加入适量热水，180度烤30分钟左右。

10、9、烤好后取出晾凉，在布丁表面抹一层细砂糖，用火枪烤至焦糖色。

11、10、成品。

不知怎么的，最近布蕾好吃吗？布蕾是什么甜点？再来看看木鱼子。