5.(1)先买新鲜的蔬菜，放在明亮的地方晾干，等叶子长满了再用。一般提前1-2天左右买，然后洗干净擦干上面的水渍。还不如买蔬菜之类的大植物，买小萝卜。萝卜太大的时候可能是空心，泡了就不好吃了。当然，嫩豆更好。

6.(2)洗干净罐子，晾干。也可以干到没有水渍。将啤酒倒入罐中(如果啤酒是冰冻的，必须解冻)，一般装满半罐。

7.然后，把上面准备好的食材全部放进去，留一点姜蒜，然后用勺子搅拌均匀，看咸不咸的味道是否合适(稍微咸一点会更好)。然后，把准备好的蔬菜放进去用手压均匀，剩下的姜蒜各放一半。放好所有食材后，一定要检查是否所有的蔬菜都被淹没，这可能会导致变质。

8.(3)最后，把罐子边缘的小凹槽装满水，然后盖上盖子，拧几下，然后放在角落里。第二天，打开罐子，拿出一小块，看看是不是咸的。如果味道合适，这个时候就可以吃了。如果能吃的话，把蔬菜切成小块，然后放一些辣椒面，加点鸡精，拌匀，就是一份新鲜爽口的泡菜。在以后的日子里，你可以在吃完泡菜后继续添加新鲜蔬菜。不要以为这里的咸水一次都不能用。只要保存好，坛子里的水就是泡菜的老汤，久而久之像酒一样味道更浓。加入蔬菜时，不要忘记加入适量的盐。食材可以随意放进去。记住罐子外面的水槽一定不能缺水。不然里面的菜很快就会变质~泡了很久的酸菜比市面上买的酸菜鱼好吃多了，而且最重要的是陶艺住着更干净更健康更好玩~以上信息仅供参考，不是每个人喜欢不同口味都会喜欢，但是这种酸菜在我们的家乡四川已经吃了几十年~甚至上百年了~。

1.选择一个罐子。

2.首先，选择泡菜坛很重要。一定要买陶制的厚款(玻璃和塑料的味道不一样)。再试一次，看看罐子里有没有裂缝。方法很简单。在罐子里加入少量的水(1CM深就够了)，然后把纸放在火上，迅速盖上盖子。一分钟后会听到嗡嗡的声音，说明罐子没有裂缝，所以密封效果不错。

3.准备食材。

4.主料是蔬菜(市面上有专门做泡菜的蔬菜)。像我们家也会泡一些其他的，比如豆角(最嫩的那种，做酸豆角)和白萝卜(胡萝卜不适合长期做泡菜。在我们老家，就是烂老汤。整罐泡菜可能会因为它而变质)食材:啤酒3-4块(普通啤酒就够了)2、生姜20-40克(鲜姜也可以)3、大蒜3-4块(去掉多余的皮，不要掰成花瓣，更不要完全剥下来，要整的)4。用剪刀剪去留2-3mm长的位置)5。食用盐500g6，味精40-60g(来自我家桥)7。花椒15-20g(不是花椒粉，是干的，从来不新鲜，因为新鲜浸泡时间不长)8。白酒50ML(普通白酒也可以)9。八角10几块。山来。

不知何故，最近泡菜坛子里开白花是什么原因，什么样的泡菜坛子这么开心？再来看看木鱼子。

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