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今天，边肖将为家长们解答上述问题。风干鸡的腌制方法和步骤，风干鸡的腌制方法我相信很多朋友还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.从活鸡到风干鸡的过程是:选择活鸡，整形，漂洗，腌制和风干。

2.腌制时，盐的用量非常重要。

3.一般来说，1.5千克至2千克的活鸡应使用0.035千克至0.04千克的盐。要求摊匀，肉厚的地方多放，肉薄的地方少放。公众可以根据自己的口味增加或减少它们。除了盐，你还可以根据自己的口味放辣椒粉和胡椒粉等香料。

4.固化时间约为12小时。

5.之后，最好选择曝光。

6.天气好的时候可以晾晒两三天；如果是雨天，可以放在通风阴凉的地方。

7.如果可能的话，可以将腌制好的风干鸡放在冷冻室冷冻，天气好的时候再晒干。

8.选一只当年的鸡（最好是公鸡），不要太大，4斤左右。出血后不会掉毛。从肛门切开一个小口，取出内脏。杀的时候不能淋湿。取精盐100克（按4公斤鸡肉计）放入干净的铁锅中翻炒。根据自己的口味，可以加入胡椒粉、五香粉等香料，由内而外涂抹在鸡肉上。

9.在嘴里的鸡头上放一点盐（记住盐要均匀），然后最好将其与谷类草或其他天然植物捆绑在一起。

10.最后放（挂）在通风干燥的地方，20-25天左右就可以吃了。

11.烹饪时再蒸一次。