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今天，边肖将为家长们解答上述问题。风干鸡肉干制制作方法及过程，风干鸡的腌制方法相信很多朋友还不知道，现在就让我们一起来看看吧！

1.腌制1。将1公斤盐放入炒锅中用小火煸炒至变色变臭，然后倒出并加入30克同仁堂五香粉（药店有售）混合香味。这种腌料可以用来腌制15片。

2.2.将老鸡（养了一年的母鸡）宰杀干净，放入炸好的五香盐中内外反复搓洗，将盐浸入鸡肉中，腌制1.5-2小时，用水冲洗掉附着在鸡肉上的盐，放入冷水中，用小火煮沸，撇去浮沫。

3.2:将25公斤的两汤放入盐水锅中，加入10公斤普通酱油、1250克盐、750克甜面酱和750克白糖调味，并加入香料（8克长辣椒、15克千里光、15克槟榔片、10克豆蔻和肉桂、10克丁香和木香、18克五味子和120克胡椒）。

4.第一次配制卤水时，应在此配方的基础上加入800克北京二锅头。

5.以后每次腌制的时候，可以加入250克二锅头、150克葱和150克姜。

6.在腌鸡的过程中，最好用布袋将鸡一只一只地绑好，腌好后让它们冷却，然后将布袋取下。

7.3:腌制:将15只鸡放入盐水中，大火烧开，小火腌制3小时，关火捞出。

8.在腌鸡肉的过程中，必须用小火加热以保持盐水开放。

9.千万不要用大火加热，否则鸡皮容易破裂。

10.四:用钩子挂好风干鸡，放在阴凉通风处风干6-7天。

11.如果天气炎热，你可以把鸡挂在鸭子烘干房里风干四天左右。

12.五:熏烤一口大铁锅，放入半炒的一勺白糖、20克樟脑茶和花椒、5克干香茅和5克砂仁粉，放入铁箅子中，放入三只鸡，盖上盖子，当出现黄色烟雾时关火。

13.客人点餐时，把它撕成小块。