我们日常做鱼无非就是红烧和清蒸，当然还有一些技术性很强的做法，比如菊花鱼、松鼠鱼、炸鱼片等等。吃鱼的话，大部分还是清蒸和红烧稍微多一点。

但是蒸鱼就没那么简单了。如果你不清楚时间或者鱼的大小、温度、种类，要么是太老了，要么是没煮熟。

我觉得做清蒸鱼，首先要分清你要蒸的是什么鱼，鱼的重量是多少。一般600到700克的鱼比较适合清蒸，有利于掌握生熟程度，也很美观。

4.650g武昌鱼，一般水煮蒸12分钟。关火，再炖4分钟。

春天来了。我认为春天应该多吃些高蛋白的食物。鱼是最好的选择。我们都知道鱼有很好的营养价值，可以补充人体必需的氨基酸，降低胆固醇，帮助人体消化吸收。

鳜鱼1.600克，一般水煮蒸7分钟。关火后不要马上开盖，让它在锅里再炖3分钟。

2.700g大菱鲆，平时水煮，蒸8分钟。关火，再炖5分钟。

鲈鱼3.700克，一般水煮蒸9分钟。关火煨2分钟。