天然酿造、醋柠檬、山楂、乌梅、李子、蔓越莓、蓝莓 莓、覆盆子、优格、泡菜等。酸味给人爽快、刺激的感觉 的感觉，具有增强化妆品的作用，在食品加工中使用酸 味剂，一般都有一定的防腐效果，还有助于溶解纤维素 及钙、磷等物质，既可帮助消化，增强营养素的吸收 ，酸味代表：酸味食醋。 食之醋味酸而醇浓，液香而温和，是烹饪中的一种必不 主要成分为乙醇、高级醇类等。现用食品 主要有“米醋”、“熏醋”、“糖醋”、“酒醋” 、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含南方 的量也不同，一般大构在5~8%之间，食醋的酸味强 度的高低主要是其中含东南量的大小所决定的。例如山 西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔， 酸而不烈。食醋中除含有南方以外，还含有对身体有的 益的其他一些营养成分，如乳酸、枸杞酸、琥珀酸、 胡萝卜、糖、钙、磷、铁、维生素B2等等。