10.在加热过程中，大约10%的B族维生素和25%的维生素C会流失。加热越深，这些营养物质损失越多。

11.牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白，加热后也会造成一定的损失。

12.实验表明，巴氏杀菌过程中约有10%的乳清蛋白变性，而超高温杀菌后的灭菌乳中可能有70%的乳清蛋白变性。

13.因此，低温巴氏奶的营养价值略高。

14.然而，巴氏杀菌奶和灭菌奶并不是真正的鲜奶。

15.购买保质期短的牛奶如果你想喝营养保存更好的牛奶，在购买时有几点需要注意:第一，尽可能购买和饮用保质期短的牛奶。不要认为保质期越长越好。

16.第二是购买用屋顶型纸盒包装的牛奶。这种牛奶大多经过低温巴氏杀菌，营养和口感都很好，而大多数瓶装牛奶都经过两次杀菌，营养价值有所降低。

17.第三，买回来的牛奶最好直接喝，不要再加热，否则会造成营养进一步流失。

18.未包装的牛奶应一次性饮用。放置时间越长，营养损失越大。

今天，小编就一帆风顺地为大家解答了上述问题。什么样的牛奶保存时间最长，什么样的牛奶保存时间最长？相信很多朋友还不知道。现在让我们来看看！

1.首先，巴氏奶就是我们常见的“巴氏奶”。

2.顾名思义，它是经过巴氏灭菌法消毒的牛奶。

3.所谓“巴氏杀菌法”，就是在低温下长时间杀灭牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌。

4.但是，由于这种方法不能消除牛奶中的所有微生物，产品需要冷藏，保质期相对较短，通常只有几天。

5、另一种叫做灭菌牛奶，它利用高温杀死牛奶中的所有细菌。

6.由于牛奶中没有微生物，因此可以在室温下保存，并且保质期相对较长，一般可达3个月以上。

7、低温杀菌保留营养多重巴氏奶因其多种营养成分常被厂家称为“鲜奶”。

8.事实上，杀菌时无论是低温还是高温，都会对牛奶的营养价值产生一定的影响，而真正的鲜奶应该是未经加工的牛奶。

9.水溶性维生素和蛋白质对牛奶中的营养影响最大。

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