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“茄子、甜瓜、人参果”的食用率在95%以上，其特点是低糖、高蛋白、富含维生素、氨基酸和微量元素。

据实验室分析，每100克成熟鲜果含有1.9克蛋白质，是黄瓜和西红柿的两倍，是鸭梨和金帅苹果的九倍。总糖为3.1克，与黄瓜和西红柿相似，但远低于鸭梨和金帅苹果。粗脂肪0.2g，等于黄瓜和西红柿；维生素C130毫克。是梨和苹果的32倍、黄瓜的14倍、西红柿的6.8倍；维生素B10.25毫克，是西红柿和黄瓜的8倍，是苹果的5倍；维生素B20.27毫克，是黄瓜、番茄和梨的9倍；胡萝卜素为0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍。总氨基酸含量为1818毫克，必需氨基酸含量为253毫克，远远高于黄瓜、番茄、梨和苹果。特别是微量元素硒高达3.34毫克，分别是黄瓜、番茄、梨和苹果的8.8、22、12和11l倍。有3.44毫克钼、11.2毫克镁、6.59毫克铁、1.14毫克锌和0.39毫克锰。钴0.332毫克。

从以上分析可以清楚地看出，“茄子、甜瓜和人参果”含有高而全面的营养成分。该食品能补充人体所需，具有很高的营养和保健价值。

1.健脑益智

长寿果营养极其丰富，除了40？

除50%的油脂外，还含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁和维生素b1、b2、C、E等。

核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，食用后不仅会增加胆固醇，还会减少肠道对胆固醇的吸收。这些油也能满足大脑基质的需求。

长寿果含有微量元素锌和锰，是脑垂体的重要成分。经常食用有利于大脑营养，具有健脑益智的作用。

2.高蛋白质面粉

高蛋白是“茄瓜一人人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命延续的主要物质基础。

蛋白质由氨基酸组成，“茄子、甜瓜、人参果”中所含的各类氨基酸比例与人体所需氨基酸基本一致。这种食物容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老也有很好的保健作用。

富含维生素是“人参果茄瓜”的另一特色，其中维生素C、B1、B2和胡萝卜素尤为丰富。维生素是人体必需的一种营养素。如果人们服用量不够，往往会引起病变，甚至危及生命。

维生素在预防肿瘤中的作用引起了医学专家的关注，并提出了维生素C可以预防肿瘤的论点。根据维生素C摄入量的测定，我国食管癌高发区仅为低发区的1/3。同时，维生素C还可以软化血管，刺激造血功能，并增强机体的抗感染能力。用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病和过敏性疾病，疗效显著。

3.它富含人体必需的微量元素。

富含人体必需的微量元素是“茄瓜人参果”的又一特色。微量元素是构成身体组织和维持生理功能的必需元素。

“茄子、甜瓜、人参果”中富含的硒、钼、钴、铁、锌是人体必需的微量元素。其高硒含量在我国蔬菜水果中极为罕见。

硒是一种强氧化剂，能维持机体正常生理功能，激活人体细胞，保护心血管器官。硒还能刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。

1973年。

中国医学科学院专家在江苏省启东市肝癌高发区开展了三项营养补硒研究。经过8年的观察发现，补硒组的肝癌发病率比对照组低49%。

硒分为有机硒和无机硒。

过量使用无机硒会产生不良反应，而有机硒与其他药物几乎没有拮抗作用。服用它是最安全和最有效的。“茄子、甜瓜和一个人参果”以及大蒜、芝麻、芦笋、真菌等中所含的硒。都是有机硒。另据报道，硒还可以降低血压，对糖尿病有辅助作用。

2长寿果怎么吃？

1.制作新鲜水果。生瓜茄子必须完全成熟，才能有淡淡的优雅香味，浅黄色的果肉，清爽多汁，风味独特。

2.凉拌沙拉。即把瓜茄洗净切片，放入盘中，加入适量精盐腌制一会儿，倒掉渗出的水，加入适量蒜泥、味精、米醋、香油拌匀即可食用。具有清热解毒、利湿降压的作用。

3.笼蒸瓜茄。也就是把瓜和茄子洗干净，纵向切开2/3处，让一部分果皮与果肉相连，去掉果肉，然后将肉或鸡蛋馅填充到它的空腔中，放在笼中蒸熟，取出并稍微晾干，用干净的刀切成块，然后食用。具有滋补肝肾、润肤通便的作用。

4.加工瓜茄汁。挑选成熟度在80%以上的瓜茄，清洗并粉碎，快速加热至100℃保持5 min，杀青并防止褐变；将处理后的水果块放入榨汁机中榨汁，粗滤，并以3 000 rpm的速度离心5次/分钟以获得原汁；

将35%的原果汁、8%的白糖、1%的蜂蜜、0.4%的稳定剂、0.12%的柠檬酸和0.015%的苯甲酸钠混合均匀，然后放入高压均质机中均质；然后将料液泵入真空脱气器脱气5分钟后灌装；最后在95℃下保温15 min，达到杀菌的目的。

3如何剥长寿果？

所需工具:一把核桃钳和一根不锈钢针（这是关键工具）。

1.取出一个山核桃，水平放在核桃钳上，轻轻用力将外壳从裂缝中夹出。在钳的过程中，不要过度用力，否则很容易将里面的螺母全部折断。

2.当外壳出现裂纹时，用不锈钢针将螺母戳回。戳的时候，可以沿着山核桃果开口的小尖端轻轻摇晃几下。一旦螺母松动，就意味着很快就会成功。

3.坚果剥开后，放在瓶子里就可以了。

剥山核桃时注意不要一次性剥太多，因为山核桃容易回潮，回潮后口感会大打折扣，有一种涩味；

而且，山核桃属于高脂肪食物，营养专家建议每天吃山核桃的数量不要超过5个，否则不仅容易发胖，还会影响血脂。

此外，一旦发现山核桃果实有“辣味”，一定不能食用。

山核桃果实中含有大量的不饱和脂肪酸，如果储存不当或长时间储存会导致酸败和“辣味”。

这种山核桃对人体有害，其危害在于，一方面使原本的口感变差，产生刺鼻的咽喉味道；另一方面，山核桃果实中油脂的酸败产物也威胁着健康。如果大量食用，可能会导致腹泻和肝病。

4长寿果的热量。

根据研究，山核桃的热量相对较高。每100克山核桃可以产生670千卡热量，是同等重量谷物产生热量的两倍。吃得太多不仅会让你发胖，还会影响你的血脂。

因此，营养专家建议，每天食用山核桃不宜超过5个。

此外，在食用山核桃时，我们还应注意以下事项:

1.烧焦的山核桃不可食用。

山核桃果实含有大量的脂肪、蛋白质和碳水化合物。当山核桃被烧焦时，其中一些原本对身体有益的营养物质会转化为致癌物质。因此，烧焦的山核桃不可食用。

2、腹泻、阴虚火旺；痰热咳嗽、便溏腹泻、上火、痰湿重的人以及糖尿病患者不宜食用山核桃，以免食用后引起身体不适，加重病情。

3.被石蜡“美化”过的山核桃是不能食用的。

购买山核桃时，不要购买那些经过石蜡“美化”的山核桃。

由于这些山核桃普遍长期积压，颜色不好，商家就在其中添加石蜡来“美化”它们，并将其用作劣质产品。

虽然这些石蜡的纯度不高，但仍含有重金属等杂质，人们食用后会对健康有害。

5如何选购长寿果？

山核桃是一种营养价值很高的野生水果。它有大有小。大水果比较贵，而小水果相对便宜，但小水果的味道还不错。选购时可以从以下几个方面入手。

1.剥去外壳。挑选山核桃要看山核桃是否饱满，颜色是否均匀，整个山核桃的外壳是否很薄。

2.看坚果的颜色。最好的颜色是黄色和白色，其次是暗黄色；棕色和黄色更糟。

3、看坚果的大小，碧根果有大尖、中尖和小尖；大圆，中圆，小圆，大的贵一些，但不一定是大的。根据个人喜好，小口味更细腻。

4.看坚果的干燥程度。坚果越干越好。

5、看含油量，含油量越高越好。

通常情况下，山核桃是圆滚滚的，壳薄白，出仁率高，干，桃仁片大，颜色白，含油量高。

选择方法应以观察籽粒为主，以饱满籽粒为主，皱缩籽粒为辅。

6、尝一下味道，又甜又香。种子都是油油的，粘粘的，深褐色的，有辣味的，已经严重变质，不能食用。

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